2011年10月07日

ヤミーさんレシピ 「トマ卵❤マーボー豆腐」 エッセ11月号

きょうエッセ11月号を買いました。エッセは料理のレシピがたくさんのっているので、毎月かかさず購入してます。

中でも「知りたがり」金曜日の「淳のもてなしごはん」のヤミーさんのコーナーが大好きで、エッセも買うし、作っている映像も見たいので録画もしています。

ヤミーさんと田村淳さんのやりとりがおもしろくて、料理番組の中でも一番好きかな。ヤミーさんは普段はお勤めされていて、自宅にテレビがない、コンロは一口コンロなど、思わず「エー」と驚くような情報が、淳さんとの会話の中で少しずつポロリされて、料理以外の部分も大変興味深いです。

今日は「トマ卵❤マーボー豆腐」を二人でクッキングしてくれました。最後の仕上げのゴマ油を入れ忘れるというヤミーさんの初めての失敗がありましたが、淳さんが盛り付けたお皿の上からゴマ油をふって、なんとか収めてくれました。

10/7(金)の知りたがりで紹介された「トマ卵❤マーボー豆腐」の作り方は別ブログに書いています。コチラです。

10/14(金)は「チキンとたっぷりキノコのカルトッチョ」といった紙包み焼きを紹介してくれますよ。とってもおいしいそうなので、今から楽しみです。 レシピはコチラのブログにアップしました。
posted by シュガー at 18:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年10月06日

今年の流行鍋 具だくさんつけダレの作り方 スッキリ

10月に入り寒くなってきましたね。私も昨晩鍋を作りました。小栗旬さんのCMに出てくる、白菜と豚バラ肉のシンプルな鍋に、真ん中にシメジを入れてみました。シンプルであっさりしていて、たくさんの白菜もペロッと食べられましたよ。

きょうの「スッキリ」では、今年の鍋料理は具だくさんのつけだれで食べる鍋がブームになると、お鍋の最新情報に詳しい東京ウォーカーが言っていました。スッキリの阿部リポーターが、都内の鍋料理の人気店を取材し、店主の方に家庭でも簡単にできる「具だくさんつけダレ」の作り方を教えてもらっていました。

ポン酢の中にそれぞれの材料を加えるだけで、「具だくさんつけダレ」をがお家でも簡単に作れますよ。

@. ポン酢+アボカド(一口大)+卵黄1個  キャベツと豚バラ肉、プチトマトを蒸したものに合います。

A. ポン酢+豆乳+ピザ用チーズ  チーズフォンデュのようなコクと深い味わい 

B. オリーブオイル+大葉+アンチョビ+ピーナッツ(各粗みじん切り) イタリアン風でコリアンダーの代わりに大葉を使ってます。

C. ごまダレ+とろろ+わさび漬け+カリカリ梅  コクがあってクリーミー

D. ポン酢+トマト(1cm角切り)+バジル+フライドオニオン イタリアン風味

E. ポン酢+桜えび+じゃこ+オクラ(輪切り)  和風

F. ポン酢+油揚げ(短冊切り)+みょうが(薄切り)+とろろこんぶ  うまみダレ

G. ポン酢+りんこ(みじん切り)+グレープフルーツジュレ デザート感覚

H. ポン酢+ベビースタラーメン+ポテトチップス(粗く砕く)+卵黄1個  店長イチオシ

スタジオでは水炊きを用意して試食した結果、テリーさんはBのイタリアン風味とA豆乳チーズが新鮮で気に入ったようです。加藤さんはHの店長イチオシとAの豆乳チーズがおいしいとい言ってました。この具だくさんつけダレは、和風ダシで作ったシンプルな水炊きが合うようです。

みんな「タレが変わったら何種類かの鍋を食べているようで飽きがこない。」と言ってましたので、私も次の鍋料理の時には試してみようとおもいます。
posted by シュガー at 19:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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